La storia ai tempi delle chianche

LA MACELLERIA

Una volta, più di un secolo fa, quando un giorno durava ancora un giro di sole e le macellerie si chiamavano ancora chianche, la famiglia Bifulco già selezionava i migliori animali per la lavorazione. E dalla selezione alla macellazione il passo è stato breve.

Ricerchiamo e lavoriamo la carne della migliore qualità. Tutti i tagli sono tracciabili e ricevono una frollatura fino a 60 giorni a 0°c per esaltarne il gusto, aumentarne la digeribilità ed ottenere il migliore equilibrio fra consistenza e tenerezza.

disegno_macelleria